Musslor med ’Nduja och grillat vitlöksbröd

Daniel Totti visar hur man lagar musslor på sin OFYR.

Förrätt till 4 portioner eller huvudrätt 2 portioner.

Börja med att sortera bort de musslor som är krossade, eller de som är döda. Levande musslor ska vara stängda, om de är öppna så ska de stänga sig när man knackar några gånger på dem. Rensa även bort ”skägget” från musslorna. Skägget är det som blev kvar vid fästet där musslan växte, detta dras enklast bort med nypan eller med en kniv.

Gör ett vitlökssmör genom att blanda rumstempererat smör med vitlök och salt. Förbered vitlöksbröden genom att skiva upp brödet, och bre på vitlökssmöret.

Skala och skiva löken, värm upp en stor kastrull eller panna med lock på låg värme. Tillsätt olivolja och lök och fräs några minuter, tillsätt ’nduja eller Bre-Hot, fräs ytterligare någon minut. Tillsätt vin och koka i 5 minuter, tillsätt grädde, koka ytterligare en minut, Salta och smaka!

Gå nu i med musslorna, rör runt och lägg gärna på locket. Koka ca 3-5 minuter med viss omrörning. Vänd gärna runt kastrullen genom att skaka/wooka kastrullen. Rör man runt för mycket med slev när musslorna öppnat sig är risken stor att man skadar musslorna eller trillar ur skalet.

Om såsen börjar bli lite för tjock går det bra att spä den med vatten.

Lägg på vitlökssbröden på grillen någon minut så de blir gyllenbruna och gärna lite knapriga.

Strö över lite persilja och servera genast!

Ingredienser

• 1 kg          Musslor

• 4 st           Scharlottenlök

• 80-100 g ’Nduja eller Bre-Hot

• ½ flaska   Vitt vin

• 3 dl           Vispgrädde

• 1 st            Baguette

• 100 g        Smör

• 4 st           Vitlöksklyftor

• Salt, Persilja

Börja med att sortera bort de musslor som är krossade, eller de som är döda. Levande musslor ska vara stängda, om de är öppna så ska de stänga sig när man knackar några gånger på dem. Rensa även bort ”skägget” från musslorna. Skägget är det som blev kvar vid fästet där musslan växte, detta dras enklast bort med nypan eller med en kniv.

Gör ett vitlökssmör genom att blanda rumstempererat smör med vitlök och salt. Förbered vitlöksbröden genom att skiva upp brödet, och bre på vitlökssmöret.

Skala och skiva löken, värm upp en stor kastrull eller panna med lock på låg värme. Tillsätt olivolja och lök och fräs några minuter, tillsätt ’nduja eller Bre-Hot, fräs ytterligare någon minut. Tillsätt vin och koka i 5 minuter, tillsätt grädde, koka ytterligare en minut, Salta och smaka!

Gå nu i med musslorna, rör runt och lägg gärna på locket. Koka ca 3-5 minuter med viss omrörning. Vänd gärna runt kastrullen genom att skaka/wooka kastrullen. Rör man runt för mycket med slev när musslorna öppnat sig är risken stor att man skadar musslorna eller trillar ur skalet.

Om såsen börjar bli lite för tjock går det bra att spä den med vatten.

Lägg på vitlökssbröden på grillen någon minut så de blir gyllenbruna och gärna lite knapriga.

Strö över lite persilja och servera genast!